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谁说厦门好吃的只有闽南味儿,这家走心客家小吃每一口都滋润你的味蕾

在厦门,闽南经典小吃沙茶面、面线糊、土笋冻、蚵仔煎……大概类似馒头稀饭在北方的地位,几乎是吃到快要腻烦,本地居民随便吃吃、外地游客来厦必吃,几乎都不会漏过。但其实,厦门早就不是一个只有闽南人的小渔村,强大悠久的闽西客家文化早已成为新厦门文化中不可或缺的一部分,而客家美食,也是在厦门美食界扮演着举足轻重的地位。

不客粄,马垅的这家平易且清新的小店秉承着“大气客家,小食万家”的理念,主营各种传统客家小食,刚进店就被浓浓的香味吸引住,看了菜单更是垂涎三尺。

简单大方的装修,木质与金属质感的结合,一两人简单正餐、五六人共同分享都很适合。

先上了三道小菜【卤味拼盘】、【客家卤白菜】和【猪油拌青菜】。卤味拼盘只要八元一份,却集齐了卤猪mysql 游标 嵌套游标_最强资讯网头肉、卤豆干和卤笋满满一碗!猪头肉肥而不腻,软硬适中,卤豆干超级嫩且入味,卤笋咸香脆爽,每种都很喜欢。客家卤白菜虽然味重,但依旧可以吃到白菜的清甜,蘸饱汤汁很下饭。猪油拌青菜看起来简单普通,猪油的香、润、浓、滑让平凡的青菜变得吃到不想停,而且完全不会油腻。

与店同名的【不客粄】自然是进店必点系列,说到“粄”,是客家极具特色的主食类,以大米为原料,纯手工磨成浆,做成各种状态的食物。“粄”改变了大米不易消化的特征,富含氨基酸、米精蛋白,营养价值很高。这道“不客粄”本身吃起来就十分弹牙爽滑,搭配精心腌制的客家香肉燥,搅拌均匀更是浓郁可口。

【客家芋子粄】也是不能错过的一款小食,相比起“不客粄”,芋子粄吃起来没那么有弹性,会稍微偏软偏黏一些,重头戏是微微勾芡过的汤汁,肉香浓郁,烫烫的入口很有滋润感,每一丝味蕾都十分满足。

除了“粄”,粉面饭类做得也很出色。

面食点了一份汤面【猪三宝汤面】和一份拌面【客家拌面】。“猪三宝”指的是猪肉、猪肝和猪小肠,猪肉有嚼劲、猪肝软糯嫩本地apache启动失败_最强资讯网、猪小肠很软嫩,一份面顶部堆满三种肉灰常过瘾!汤喝起来清口却不会过分清淡。客家拌面也是用特制肉燥作为主要调味,油香和肉香渗进每一根面条,面条爽滑、韧性足,不过一定要趁热拌、趁热吃。

【客家酸菜牛肉粉】是意外好吃的一道主食,秘方腌制15天的酸菜加进汤中,喝起来已经够酸爽,加进店内秘制辣椒酱更是辣爽到酣畅。顺便隆重介绍他们家的酱盒——有经典的闽西黄椒酱、店内秘制辣椒酱以及解腻清口的酱醋,重口的食客可以根据不同食物特征以及口味习惯搭配不同酱料,可能会锦上添花喔~

不吃米饭会死星人不要错过了他们家的【梅菜卤肉饭】,三肥七瘦的肉末融入梅菜特有的咸香,比正常的肉燥更减了一分油腻感。一般吃到的大多是普通卤肉饭或者梅菜扣肉饭,梅菜和卤碎肉的结合比较少,梅菜本身就是下饭神器,搭配肉末搅拌在饭粒中更加完美。

汤品点了浓稠的【牛肉兜汤】和清淡的【牛肉丸汤】。客家经典传统的“兜汤”在古代,买卖人挑着担子大街小巷叫卖、买的人可以直接端着在路边吃。牛肉兜是用新鲜牛肉微微腌制后加安装python2.7_最强资讯网进木薯粉和土鸡蛋用手慢慢抓到均匀制成,牛肉兜吃起来外表粘粘的,中间的肉细嫩有嚼劲,煮出的汤色泽是好看的深棕色,浓稠鲜美,飘香四溢。

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还有一人一个刚刚好的【芋子包】,鲜香滑软,androiddesignsupportlibrary_最强资讯网芋头皮无比弹牙,馅儿搭配了肉末香菇冬笋等多种食材,其实单吃外皮就很享受,配馅吃饱满的感觉更满足。

别以为吃小吃就要随随便便马马虎虎,餐后甜点的仪式感还是要完备!不客粄的甜点有冰镇的【野生蜂蜜艾玉】和烫口的【酒酿汤圆】,爱玉非常爽滑清凉,蜂蜜香味馥郁沁人,夏日绝配!酒酿汤圆的姜香和甜度恰到好处,很适合女生姨妈期间食用喔!

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发布时间:2018-01-18 18:16:47

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